1. 雪莲菌的功效与作用，黑松露跟雪莲菌哪个贵？
黑松露贵，它是一种生在土里的块菌，只在阿尔卑斯山脉的一些地区有，是世界上唯一不能人工种植的美味食物。
2. 关于藏灵菇菌的？
制作方法
一，制作流程，
1、容器肖毒
2，放入菌种+定量牛奶
3、纱布封口（密封也可，但发酵的气味大故尽量用纱布）
4、搅拌做好的酸奶
5、过滤（分离菌种和酸奶）
6、饮用酸奶（有多种吃法，可根据个人喜好，加入蜂蜜，白糖，水果等）
7、冷开水轻轻冲洗菌种，重新加入纯牛奶或鲜牛奶发酵，反复使用。
提示，到货后将刻度瓶里的菌种取出，加入部分纯牛奶（不要太多，盖住菌种即可），反复两次之后恢复菌种的活性后，按每颗加入10毫升左右牛奶为量，即可制作对应量的酸奶。
二，准备工作
1、培养容器：以玻璃，塑料，瓷器为宜，金属容器不可用（建意尽量选小一些的为好，太大奶容易分散，远离菌种的奶接触不到菌种会无法发酵凝固，所以容器小一些的好。）
（工具如滤网，筷子等要选择专用的，不可接触金属，油类，唾液等。牛奶以鲜奶和超市里出售的袋装盒装纯牛奶为宜，奶粉不可）
2、菌种过滤与冲洗：装制作好的酸奶搅拌均匀，让酸奶变成糊状，然后用滤网过滤出酸奶，留下菌种，每次过滤出菌种后，用冷却的凉开水装菌种表面的酸奶冲洗干净即可，不要用力清洗菌种，自来水不要用，菌种冲洗干净后加入牛奶，反复使用。
三：关于菌种发酵及口味
1，奶量，到货后菌种加放少量牛奶做2到3次，此时的奶盖入菌种即可。恢复菌种活性后，每粒加入10毫升的牛奶，以后会越做越多。牛奶凝固后再换奶，请耐心等待，10到15度大概要5天左右，15到20度3天左右，20到25度1到2天左右。25度以上差不多一天左右，35度6到24小时凝固。凝固后一定要处理，换奶或者放入冰箱冷藏，否则会发酵过度，变黄，变臭，随着菌种长大长多，可以放的奶量也会越来越多，大约制作30次左右会长大一倍（长大也需要时间，有个过程，要循序渐进）
2、酸奶发酵时间：发酵时间快慢与温度高低，奶量多少，菌种多少，发酵是否均匀等都有关系，温度越高（35到40度最快）奶量越少，菌种越多，发酵就越快，反之则慢，如果发酵中出现酒精味，属于正常，一般降低发酵温度，不密封都会减少这种味道。
3、如何发酵的更好:菌种加入牛奶后，芳菌种近的牛奶发酵的更好，无的差，有时侯会存成发酵不均匀，会出现一些奶还未凝固，其他地方已发酵过度，变黄变臭，建意前期使用小一些的容器培养菌种 ，奶不可多加，加入奶一到二个小时后，搅拌均匀（搅一次即可）再封口静置，这样发酵会更均匀。
4、口味，做好后的酸奶味可以根据自己的喜好自己添加（喜欢原味的，可以在菌种恢复活性后多放奶，少放菌种，喜欢酸味的，正常制作即可，味道会越来越酸。）
5、苦味或涩味：雪莲菌以酵母菌，乳酸菌为主，酵母菌发酵的更好，刚会出现异味，这都是正常的，无害的，解决方法：换个容器，更换其他牌子的牛奶或者降低发酵温度，都会变好。
6、发酵过度后的现象：菌种加入牛奶凝固后，就可以过滤出菌种重新换奶了，凝固后不换奶的话菌种还会继续发酵，会分离出像水一样的物质就是乳清，分离乳清后就不会再凝固了，短时间分离乳清的酸奶可以食用的，口味有些酸，正常加入蜂蜜后食用。如果时间太长不建议食用，重新换奶制作即可。
7、重复使用和保存：
每次过滤后的菌种重新放入牛奶中，反复制作，短期不想制作可加入少量牛奶放入冰箱冷藏（保鲜室），长期不用的话可以清洗菌种后装入容器放冰箱冷冻室，冷藏活性强些，恢复较快，冷冻时间长会降低其活性，恢复较慢，冷藏保存，加入少量牛奶，可以放一到二周再换奶，冷冻保存，可以冰冻保存6到12个月，次年拿出来制作前必需先恢复菌种活性，少加奶制作5到10次左右，即可逐渐恢复活性。
3. 什么菌用牛奶养？
雪莲菌。方法如下：
1、将两汤勺半分量的雪莲菌浸入鲜奶中24小时。
2、将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，牛奶由滤网滤入容器，然后将滤网内的雪莲菌用凉开水冲洗干净，再加入半斤鲜牛奶浸养着，用一层纱布遮盖防尘。
3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用。在此期间内任何奶类品都不可饮用。在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。

4、雪莲菌需放置在通风的房间。不可密封。不可放在冰箱内。
5、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖）。
6、雪莲菌不可接触铁器及金属，（不锈钢等耐酸金属除外），最好要用瓷或玻璃器皿盛入。
7、28天后雪莲菌会增加到双倍体积，可售给需要的人。
4. 雪莲菇的正确吃法？
雪莲菇的做法大全家常？
用料
雪莲菇:300克（择好后） 葱末:5克 蒜末:8克 精盐:2克 白糖:2克 鸡精:2克 海天特级一品鲜酱油:6克 陈醋:7克 辣椒油:7克 黄瓜:少许
步骤
1雪莲菇洗净，并去掉老根。
2撕成一条一条的。
3锅中放水烧开，倒入择洗干净的雪莲菇，焯煮片刻至断生，捞出，沥干水分。
黄瓜洗净，切薄片，围在盘边，倒入雪莲菇。
4调味汁:精盐、鸡精、白糖、海天特级一品鲜酱油、陈醋、辣椒油调匀备用。
5葱蒜切末备用
6葱蒜末放在焯熟的雪莲菇上
7把调味汁淋到雪莲菇上即可。
5. 请问大家雪莲花和竹荪帽可以炖鸡汤吗？
可以一起炖鸡汤，营养丰富，具有养生功效。制作步骤1.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破；
2.竹荪用水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分备用；
3.油烧热，将姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒；
4.鸡块稍久炒一会儿，再加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖；
5.炖一个小时左右，待鸡汤呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟，等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火，撒上胡椒粉和葱花即可。
6. 用雪莲菌做的酸奶第二天表面有粉红色？
变质了！做酸奶的内胆用开水烫！不能有污染！不能沾上油那样容易变质
7. 怎样保存雪莲菌？
1、及时放进冰箱冷藏。这里要特别给酸奶爱好者提示一下是放入冰箱的冷藏室而不是冷冻室，因为冰箱的冷冻室温度太低导致雪莲菌不生长也不会发酵。放入冷藏室只要饮用的时候把雪莲菌重新拿出来冲洗干净放入适量纯奶盖住，记住第二天再喝哦，因为第一天在发酵。
2、倒进纯奶保存。如果受条件限制没有冰箱，那么保存雪莲菌最实用的方法就是在玻璃瓶中倒入比雪莲菌多两倍的纯奶，再加入适量的水盖上可以透气的盖子放在没有太阳直射的阴凉干燥处。这样保存的时间比较长，但是再次食用的时候一定要将雪莲菌先清洗干净在放入少量的奶，如果雪莲菌异味那就需要每天清洗直至异味消除再饮用。
3、避免用金属器皿保存。我们建议大家保存雪莲菌都选用玻璃或者陶瓷制品，为什么这么说，因为雪莲菌与鲜奶发酵成酸奶之后呈酸性，对金属器皿有一定的腐蚀作用，容易发生化学反应，给我们的身体带来伤害
