荠菜花煮鸡蛋的功效与作用(荠菜叶子和鸡蛋一起炒吗)

1. 荠菜花煮鸡蛋的功效与作用，荠菜叶子和鸡蛋一起炒吗？

可以的，炒出来特好吃。荠菜馅饺子就放的荠菜和鸡蛋

2. 为什么有些农民一大早就去田野采挖荠菜？

荠菜可是个好东西，别看它普普通通的，田间地头到处都能见到它，它可算得上是野菜中的上品了，因其味道、食用价值及药用价值，深受老百姓们的喜爱。

平时食用，我们通常只取荠菜的嫩茎叶，它的味道清香独特，既不会像香椿芽那样味道浓郁，难以入口，又有别于普通蔬菜，而且还含有大量人体所需的营养元素。用它炒菜、凉拌、煮汤、包饺子、包馄饨、包包子、包馅饼等等，无一不可，无一不美味。

这荠菜生存能力特强，在南方，可以说是一年四季都有，即使在严冬也能在野外找到它。如果当菜吃，什么时候都能采摘。只是从口感上来说，当然是以春季最佳，经过了一冬的孕育，这个时候萌生的荠菜正是最鲜嫩的时候。

所以每到春天，农家人都会去野外采来荠菜做成各种美食，采得多的，就拿到集市上去卖，鲜嫩的野荠菜刚上市时，在陌上花这一带能卖到十多元一斤，还供不应求。

三月三，正是盛春时节，此时正是荠菜生长最繁茂的时候。按说春季采摘荠菜并不用单挑日子，但为什么很多农家人会特特在这一天去采摘荠菜呢？是这一天的荠菜特别鲜嫩？还是这一天的荠菜有什么独特的作用？这其中的讲究呀，听陌上花给你唠唠。

三月三采摘荠菜和它的药效有关。

要说三月三的荠菜特别鲜嫩，那倒没有，这荠菜是否鲜嫩完全是看它萌芽生长了多久，吸收的水分是否充足。

要说这一天的荠菜有什么独特作用呢？这也有点勉强了。荠菜具有药用价值确实不假，在民间，老百姓对它的药用价值知道的最清楚的应该就是它的清热解毒、利水消肿及明目的作用了。

自小，陌上花的母亲每到春天就会去野外采来荠菜，炒菜、包饺子，然后交待陌上花多吃点，说是吃了不上火，对眼睛好。但荠菜的这个作用，并不是只在三月三这天采摘食用才有的，别说是在春季除三月三之外的其它时间，哪怕是在其它季节食用荠菜，这个作用都是存在的，但关键在于效用的好坏和多少。

《黄帝内经》中说“冬伤于寒，春必病温”，什么意思呢？简单地说就是：如果冬天受了寒气，没有及时化解，寒气在体内积聚，到了春天，寒极生热，就会应受温邪而引发外感急性热病之类的温病。而荠菜属性平凉，开春时节多吃点，能调节体内寒热平衡，可以少生病或不生病。

而古人采药，都讲究个天地灵气，除了药草本身之外，天时地利对其效力影响也是很重要的。古人认为，经过一冬的积蓄，三月春季正是万物生长最旺盛的时候，荠菜也不例外，此时的生命力最旺盛，药效自然也是最强的。

而为什么又以三月三这天的荠菜为佳呢？因为三月三这天又是上巳节，不仅是汉族的重要节日，也是很多少数民族隆重而盛大的传统节日。相传这天是黄帝的诞辰，各族人民在这天有很多的习俗活动，其中有一个就是祈福祛病祛灾。老百姓们选择在这一天吃荠菜，应该也是祈愿药到病除之意吧！

除此之外，三月三吃荠菜，还有一大原因是来自于传说典故。

每年，母亲都会在三月三这天早早的外出去找来新鲜的野荠菜，用它煮了鸡蛋给一家人吃下。每次母亲都会交待：今天这个鸡蛋一定要吃哦！吃了，这一年就都不会头疼了。

据说，这个三月三吃荠菜的习俗是源于三国时期的神医华佗，他在沔城采药时，在三月三这天因遇雨在当地一老人家中避雨，用荠菜煮鸡蛋治好了老人多年的头痛病。之后这一方法就传了开去，也一直传到了现在。

还有一个说法，说这三月三吃荠菜煮鸡蛋呀是因为上古时期炎帝神农在楚地，将鸡蛋和荠菜一起煮了给乡民吃，以此缓解他们头痛的毛病。之后，这一习俗就一直延续至今。

荠菜煮鸡蛋能不能治头痛，陌上花没有头痛的毛病，所以也不得而知。但从其药效上来说，春季吃点荠菜煮鸡蛋，肯定是有好处的。

母亲的做法是，挑拣大棵且鲜嫩的荠菜，洗净后和鸡蛋一起放入锅中，加水满过鸡蛋和荠菜。用大火将水烧开后转中小火，炖上半小时左右后，用个铁勺轻敲鸡蛋壳，将蛋壳敲裂，然后再煮上半小时。最后关火焖半小时左右就可以吃蛋喝汤了，汤里可以加少许盐增味。

3. 正宗荠菜圆子的配方和做法？

制作材料：

荠菜300克，猪五花肉500克，荸荠250克，炒糯米花粉250克，熟火腿、水发玉兰片各15克，虾米25克，水发香菇10克，鸡蛋3个，葱末、姜末各5克，酱油15克，精盐6.5克，湿淀粉25克，芝麻油25克，熟猪油1500克(约耗100克)，味精少许。

做法：

1.将猪五花肉100克细切粗剁成末。炒锅置旺火上加熟猪油10克烧至五成热时，下肉末煸炒几下，加入精盐0.5克、酱油炒至熟，用湿淀粉勾浓芡，盛入碗内，晾凉。

2.荠菜洗净，用沸水烫3分钟，挤去水分，剁碎。香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟猪肉末、荠菜、芝麻油、精盐1克、味精一起拌匀，用手捏成40个小圆球，即成馅料。鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两只碗内。

3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后和葱、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黄、精盐5克搅拌起筋，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清内加水50克搅匀，先在掌心中沾少许蛋清，取外皮一张，包入馅料一份，搓成圆球。如此逐个做完，即成荠菜圆子生坯。

4.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热时，用手蘸一点鸡蛋清，将圆子逐个拿起放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出(一锅炸12个左右)，待油温升至八成热时，再将圆子一起放人锅里复炸，至金黄色时捞起装盘。

4. 清明节为什么要吃荠菜水饺？

谢谢您的邀请！

清明节是中国的传统节日，在清明节的时候不宜吃一些会发的食物，比如：鸡、竹笋之类的。像荠菜就比较适合清明的时候吃了。专家认为，荠菜是药食两用的。自古以来，荠菜都是人们非常喜欢的野菜之一。也有谚语：三月三，荠菜当灵丹。我老家这边除了喜欢用荠菜包饺子，还会用来蒸鸡蛋，取荠菜花，老一辈的说吃了不生病。当然这只是人们的美好愿望，但是吃了对人的身体好是肯定的。

小时候每到这个季节。就会出去挖野菜，到处都是荠菜，一会就能挖一篮子。荠菜的营养价值非常高，含有维生素、胡萝卜素、钙、铁等。中医也认为，荠菜性甘味平，它的药用价值很高。用来治疗便血、月经不调、水肿等。荠菜的热量也很低，吃了不怕长胖呦！

5. 荠菜鸡蛋木耳饺子怎样调馅好吃？

您好，非常高兴回答这个问题！

作为一个超爱荠菜的吃货,我来详细说一下荠菜鸡蛋木耳水饺好吃的做法：

首先将荠菜摘好，放水中加盐水泡10分钟，用剪刀剪去根部，再用清水冲洗两遍，洗净之后下锅焯一下水（这里焯水是为了去掉荠菜中的草酸，味道口感都会更好），然后剁细备用即可。

然后锅中倒油，打入鸡蛋，用铲子迅速搅拌鸡蛋,趁油热之前,将鸡蛋搅拌碎。这样做,能保证鸡蛋比较嫩。炒熟后在锅中用铲子将鸡蛋铲碎即可。

木耳的话，敲敲在这里告诉大家一个快速泡发得小诀窍：取一把木耳放入碗中，加入面粉，白糖，清水进行摇晃。白糖可以加快木耳吸收水分的速度。面粉可以吸附污垢。这样就可以快速泡发木耳啦！泡发好木耳切碎备用即可。

那么食材都处理好了，就开始调味。三种食材倒入大碗中，加入盐，少许生抽，然后倒入适量的熟油，放入调料得量根据食材得多少决定，建议只放这三种就足够了，因为荠菜的味道本身就足够鲜甜了，鸡蛋香嫩、木耳脆爽，若是加多了调料反而掩盖了食材本身的好味道。

这个时候正是吃荠菜的时节，作为一种野菜，荠菜不仅有区别于一般家蔬的独特味道，营养价值也颇高，经常食用能强身健体，增加免疫力。

喜欢吃荠菜鸡蛋木耳水饺的朋友可以去试试啦！简单健康又美味哦！

6. 荠菜又叫什么菜？

荠菜又叫护生草、地菜、小鸡草、地米菜等。

芥菜的简介

荠菜为十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜的营养价值很高，不仅食用方法多种多样，还具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择。在山东鲁南地区，以滕州使用最为广泛，有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感，深受大众喜爱。