1. 孕妇能不能吃猴头菇，猴头菇的吃法和禁忌有哪些？
猴头菇的吃法和禁忌有哪些
猴头菇可与其他食材，如小米、山药、排骨、鸡肉等一起炖煮后食用。一般人群都可适当食用，但对猴头菇过敏的人群禁忌食用。
中医认为，猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
猴头菇的吃法多样，可根据自己的口味及喜好选择多种常见食材，与猴头菇一同炖煮后食用，如小米、山药、玉米、虫草、银耳、木耳、排骨、鸡肉一起炖煮。但是需要注意的是，对于猴头菇过敏，或容易对菌菇类过敏的人应慎食。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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2. 怀孕可以吃猴头菇吗？
怀孕期间建议营养均衡，猴头菇富含丰富的微量元素和矿物质，其蛋白质含量是香菇的两倍，对孕妇来说是一种高蛋白低热量的菌类食物，此外猴头菇含的维生素和无机盐有促进孕妇食欲，增加胃黏膜屏障机能，提高淋巴细胞转换率，提升白细胞的作用，所以孕妇是可以吃的
3. 猴头茹的功效与作用？
猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。猴头菇有抗癌的作用。对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用。而且可以补充营养，对身体健康是有益处的，一般人都可以吃的。
4. 猴头菇的功效与作用？
猴头菇的功效与作用
猴头菇具有健胃，补虚，益肾精之功效，还有促进血液循环，调节免疫功能，抗炎抗菌等作用。
猴头菇为担子菌纲多孔菌目齿菌科猴头菌属猴头菇植物的子实体，亦称为花菜菌、猴头蘑等。具有很好的食用和药用价值。
猴头菇所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能够降低血液中的胆固醇含量，对于高血压、高血脂患者的治疗有很好的辅助作用。猴头菇中的多糖能够激活巨噬细胞，促进细胞因子表达和一氧化氮的释放，从而发挥免疫调节作用。猴头菇中的甾醇类化合物具有抗炎、抗菌等生物活性。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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5. 猴头菇煲猪骨汤的做法孕妇？
食材:
大骨，猴头菇
辅料:
桂圆，枸杞，百合，红枣，生姜
猴头菇煲猪骨汤的做法步骤:
1.先将大骨洗净在水里泡一会，平时建议最好用脊骨或者排骨，大骨太油，而且这个量太多，所以建议大家用一斤就足够了
2.猴头菇最好在前一晚就泡上，泡好用手捏捏，到水不黄为止，用猴头菇煲汤，两朵就够了，如果大一点的一朵就够
3.接下来，锅里放几片生姜和大骨一起煮几分钟，一般都煮约十来分钟，这样能去些油而且煲汤不会再有血沫，煮好后用温水洗净，记得一定要用温水
4.把洗好的大骨和切好的猴头菇一起下锅，因为大骨是用温水洗的，这个时候用冷水不科学，所以这个时候锅里也要加温水
5.再来准备辅料桂圆，枸杞，百合，红枣，生姜，洗净就好，无需泡水
6.两个小时后辅料下锅再炖一个小时
7.时间到了之后，加些盐就出锅啦！
6. 经常吃猴头菇有什么效果？
近几年，“猴菇饼干”，“猴菇米稀”因主打养胃安神在市场上热卖，猴菇饼干、米稀提到的猴菇其实上是猴头菇。
猴头菇是什么？真的有养胃功效吗？
且容我细细讲来。
答案抢先看：不要迷信吃猴头菇就能有什么神奇的功效，虽然猴头菇确实是很美味、很有营养的食品，但是想要追求它的活性功效，要吃活性提取物才有可能。
【猴头菇是什么】
猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom) 又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。
其实就是一种菌类，和蘑菇差不多性质。它是中国传统的名贵菜肴，与熊掌、燕窝、鱼翅统称为中国四大名菜，其菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
它的鲜美无比也给鲁迅留下深刻印象，在《鲁迅日记》记载道，鲁迅挚友曹靖华曾赠送他珍贵的猴头菇，他吃过后，盛赞“味确很好”。
【并不能靠猴头菇养胃】
长期以来，人们把它与燕窝相提并论，认为猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间更是有“多食猴头，返老还童”之说。
猴头菇是否真有这样的功效呢？而主打养胃的猴菇饼干又是否能真正起到养胃的作用呢？
首先，让我们先来看看猴头菇的营养成分吧。
猴头菇富含蛋白质、维生素和无机盐，营养价值很高，含有多糖、寡糖、甾醇类、萜类和酚类、腺苷等多种活性成分[1]，其中多糖作为一种重要的活性成分，有治疗胃炎、胃溃疡，抗肿瘤、抗辐射、抗突变、降血糖等功效，可以说多糖对于养胃这个功效至关重要。
广州中医药大学曾做过实验，证实了猴头菇多糖对于胃粘膜有保护作用。
实验采用乙醇致大鼠急性胃黏膜损伤，猴头菇子实体多糖和菌丝体多糖高、中、低剂量对大鼠消炎痛性胃溃疡有较好的保护作用，可使大鼠的溃疡指数明显降低。
实验得出，17mg/（kg·d）[2]的猴头菇多糖试剂对体重200g大鼠的无水乙醇造成的胃黏膜损伤有明显的保护作用，猴头菇多糖含量约为0.66[3]，假设一个成人60kg，则需要大约5g/kg的猴头菇多糖，换算成猴头菇，需要大约750g/d，才能对胃粘膜损伤有明显作用。
而猴头菇市场价约每斤50元，每天要购买猴头菇至少75元，对于大多数家庭来说也是一个负担，更别说每天要吃这么多猴头菇，纵使它味美嫩滑，一个人倘若连续吃几天，以后恐怕要对它退避三舍了。
【总结】
所以，各位超哥的粉丝，不要迷信吃猴头菇就能有什么神奇的功效，虽然猴头菇确实是很美味、很有营养的食品，但是想要追求它的活性功效，要吃活性提取物才有可能。
更别说吃什么含有少量猴头菇的饼干什么的了，不可能有功效。
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参考文献
[1]毕韬韬,吴广辉. 猴头菇营养价值及深加工研究进展[J].食品研究与开发,2015,36(09):146-148.
[2]邵梦茹.猴头菇多糖对胃肠黏膜保护作用的实验研究[D].广州中医药大学,2014.
[3]周春晖,周丹丹,刘婷婷,马炳南.高效凝胶色谱法测定猴头菇多糖分子量及含量[J].食品研究与开发,2016,37(21):123-127.
作者：陈柯婷 赵力超
7. 一次吃多少猴头菇有益处？
猴头菇性平味甘，是少见的且名贵的食用菌。与海参、熊掌、燕窝并称为四大名菜。
猴头菇是高蛋白质低脂肪食品，富含磷、铁、钙及多种氨基酸等人体所需的微量元素。可提高免疫力，降血糖，降血脂，助消化抗衰老的功效。
常用的作法有：猴头菇炖鸡汤、猴头菇蒸土鸡蛋、猴头菇排骨汤、猴头菇红枣柯杞汤等。从均衡饮食的角度来看，每次吃的量也不要太大，差不多在15克左右即可，但可以经常吃。
