1. 燕麦的功效与作用，晚上吃麦片的好处和坏处？

好处是麦片的外层即麦麸有较强的水溶性纤维，可减少肠道吸收脂肪的含量，并且麦片中含有丰富的纤维素，不仅能增加饱腹感，而且相对于米饭来说热量较低，晚上食用能够起到辅助减肥的作用，挺好的

坏处是对身体不太好，营养太单调，不够丰富。至少主食，蔬菜水果和肉都要吃一点，不然会造成营养不良，就是那早晨吃也要搭配蛋白质，比如鸡蛋

2. 金味原味麦片有营养吗？

1. 金味原味麦片是一种主要由燕麦片制成的早餐食品，包含一定的营养成分。

2. 麦片中含有丰富的膳食纤维和蛋白质，能够提供人体所需的能量和营养。

3. 此外，金味原味麦片中还含有许多维生素和矿物质，如维生素B、铁和锌等，能够增强身体抵抗力，并促进身体健康。

4. 金味原味麦片虽然含有营养，但并不是一种全面均衡的食品，建议在食用时配合其他营养丰富的食物一起食用，以满足身体各方面的需要。

5. 如果想要让金味原味麦片更加营养，可以在食用时加入水果、坚果或牛奶等配料，以增加蛋白质和其他必要的营养成分。

3. 莜麦荞麦和燕麦的区别和营养价值是什么？

一、燕麦和莜麦

燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分不但含量高，而且质量优。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一。

二、荞麦

荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，为寥科，荞麦属一年生草本。 荞麦起源于中国，早在公元前一、二世纪已开始栽培，至今已有2000年的历史。我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦营养丰富，据分析：其子实含蛋白质7.94-17.15%、脂肪2.00-3.64%、淀粉67.45-79.15%、纤维素1.04-1.33%。

三、燕麦和荞麦的区别

(1)从外形上看，燕麦是白白的黄黄的，但是荞麦有点发青发黑，不过两者都是很健康的粗粮。

(2)燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食，这一点也是不可以轻视的。荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。

四、下面详细介绍一下燕麦和荞麦：

【1】燕麦

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据北京心脏肺血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。怪不得原英国首相撒切尔夫人多年一直坚持早餐食用燕麦面包的习惯，即使在我国访问的短短几天里也要每日从英国空运燕麦面包给她!经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。燕麦粥有通大便的作用。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧。它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

燕麦最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血压、血脂异常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盗汗、动脉硬化症、贫血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕妇、产妇、幼儿等，均适宜经常吃燕麦粥。有些百岁老人就是每天早晨吃一餐燕麦粥。

【2】荞麦

荞麦营养丰富，其蛋白质、脂肪的含量均明显高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白的组成，也是一般谷物所不及的。特别是赖氨酸的含量，高达0.67%～1.17%，远远超过大米和白面。国外营养专家研究表明，荞麦蛋白质的营养效价指数高达80%～90%(大米70%，小麦59%)，是粮食中蛋白质、氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种。

4. 全麦和燕麦有什么不同？

全麦和燕麦都是常见的食物，它们在营养成分、口感和用途等方面略有不同。下面是它们的具体区别：

1. 营养成分不同：全麦是指使用整个麦粒（包括麸皮、胚芽和内胚乳）制成的食品，相对于普通面粉来说，全麦含有更多的纤维、维生素B群、镁、铁和锌等营养成分。而燕麦则是一种富含膳食纤维、蛋白质、低糖、低脂肪的食品，其中含有大量的β-葡聚糖、燕麦β-葡聚糖、燕麦多酚等物质，对人体健康有很多好处。

2. 口感不同：全麦的口感相对来说较为粗糙，有点嚼劲，而燕麦的口感相对来说比较柔软，口感丰富，更适合制作粥或者燕麦饼干等食品。

3. 用途不同：全麦和燕麦的用途也有所不同。全麦可以用于制作面包、饼干、饺子皮等食品，也可以用于制作糊状食品（如粥、面条等），燕麦则主要用于制作麦片、燕麦粥、燕麦饼干等食品。

总的来说，全麦和燕麦在营养成分、口感和用途等方面略有不同，需要根据个人的需要和喜好来选择。全麦适合做面食类的食品，而燕麦适合做粥、麦片等食品，两者都是非常健康营养的食品。

5. 燕麦和麦片营养价值一样吗？

燕麦片和麦片，虽然是一字之差，但是由于原料和制作工艺的不同，导致了它们最终的营养价值也千差万别。

麦片是多种谷物片的统称，可能含有燕麦，也可能不含有，以大麦、小麦、大米等为原料，经制浆、干燥、破碎工艺制成。而燕麦片则是以燕麦为原料或主要原料，经加工制作而成，分为纯燕麦片和复合燕麦片。

美国《时代》杂志评选的「全球十大健康食物」榜单中，燕麦作为唯一一个谷物入选，这足以证明，燕麦的营养价值不可小觑。而麦片配方上可能不含有燕麦，或者含有少量燕麦，都是由其他谷物压片而成，自然而然营养价值很少。所以两者相比，当属燕麦片的营养价值要远高于麦片。

当然， 燕麦片还分为纯燕麦片和复合燕麦片。总的来说复合燕麦片的营养价值更均衡全面，但纯燕麦片更为健康。如果燕麦片配料表中只是添加了小麦胚芽成分，那么这种燕麦片的营养价值就更加丰富，全面均衡，毕竟被视为“植物燕窝”的小麦胚芽的营养价值更高，弥补了燕麦片中缺少的部分营养。

6. 燕麦片可以降血脂吗？

燕麦片可以降血脂吗

燕麦具有辅助减低血脂的作用，经常合理吃燕麦片有助于预防和辅助降低高血脂的作用。

燕麦片富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、低聚糖、维生素B族和矿物质，特点是膳食纤维含量比较突出，每100克可食部含有6克膳食纤维。膳食纤维的好处很多，能够降低糖、脂肪和胆固醇的吸收速度和吸收量，有助于改善糖耐量，有助于改善便秘，有助于清除肠道中的有毒物质，也有助于预防高脂血症。对于已经是高脂血症的患者，经常用燕麦片替代部分大米和白面作主食，有助于降低血脂。

另外，燕麦中还含有不饱和脂肪酸、皂苷素、低聚糖等成分，低聚糖是我们肠道益生菌的营养元素，经常适量吃燕麦片也有助于改善我们肠道的微环境，从而有助于改善肠道功能和提升我们的免疫力。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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7. 黑豆有哪些功效？

黑豆在我们那里种的不多，一般都是家家种一点够用就行。

黑豆有三种，白心的、绿心的、和黄心的黑豆。

黑豆是一种营养丰富的食物，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，其味甘、性平、无毒。

根据中医理论“黑豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻胀气等。但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。正是这种加热过程，破坏了黑豆的许多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了。

那黑豆有哪些功效呢？

1、黑豆是一种有效的补肾品，可增强活力精力。

2、黑豆中粗纤维含量高达4%，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用。常食黑豆可提供食物中的粗纤维素，促进消化，防止便秘发生。

3、黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

4、黑豆含有高蛋白但热量。黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。

5、黑豆含丰富的异黄酮别，还含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

6、黑豆可防止大脑老化。黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每100克黑豆中，含钙370毫克，磷577毫克、铁12毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

7、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆的吃法有：黑豆汁，红花黑豆鲶鱼汤，羊腰黑豆汤、黑豆雪梨汤、黑豆海带排骨汤等，这些都是需要加热的。

我建议吃醋泡黑豆，这是比较好的吃法，可最大限度的保存黑豆的营养成分。我每天上午一勺醋泡黑豆，下午一勺醋泡黑豆。

温馨提示

一般人群均可食用。

1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；

2、小儿不宜多食。

3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

4、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。